Alfalfa’nın bilimsel adı Medicago sativa’dır, ancak bufalo otu, Lucerne ve mor doktor da dahil olmak üzere diğer birçok isimle gider. Kaliforniya, ABD’deki en büyük üreticidir. Yonca benzeri bitkiler yaz aylarında orada çiçek açar, 2 ila 3 fit yüksekliğe ulaşır ve mavi veya mor çiçekler üretir.
Sağlık yararları
Yoncanın zengin besin profili, önemli sağlık yararları sağladığı anlamına gelir. Ayrıca, çok çeşitli sağlık sorunlarının tedavisine yardımcı olmak için alternatif tıpta kullanılır.
Yoncanın faydaları şunlardır:
Etkili Kan Pıhtılaşması
Tek bir porsiyon yonca, kanın pıhtılaşması için önemli bir vitamin olan K vitamini için önerilen günlük alımınızın %13’ünü sağlar. K vitamini, klorofil ve demir ile birlikte kan üretimini teşvik eder ve bu da anemi hastalarına yardımcı olabilir. Kan inceltici ilaç Coumadin alırsanız, K vitamini etkinliğini azaltabileceğinden alımınızı sınırlamak isteyebilirsiniz.
Önerilen makale: Gui Tekniği ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Bazı Hastalıkların Düşük Riski
Vücuttaki serbest radikaller oksidatif strese ve hücre hasarına yol açarak kalp hastalığı, diyabet, kanser, Alzheimer hastalığı ve daha fazlası için riskinizi artırabilir. Yoncadaki antioksidanlar serbest radikallerle savaşır ve vücudunuzun bu hastalıklarla da savaşmasına yardımcı olur.
Sabit Kan Şekeri
Yonca, lif açısından zengin bir besindir ve bağırsaklara glikoz emilimini yavaşlatarak kan şekeri seviyelerinin kontrolüne yardımcı olabilir. Sonuç olarak, diyabet ve prediyabetin kontrol altına alınmasına yardımcı olabilir.
Düşük Kolesterol
Saponinler adı verilen bitki bileşikleri, bağırsaklarda kolesterol emilimini azaltır. LDL kolesterolü (“kötü” tip) azaltmak kalp hastalığı, diyabet ve felç riskinizi düşürmenize yardımcı olabilir.
Sağlıklı İdrar Yolu
Doğal bir diüretik olarak yonca, zararlı bakterileri temizlemeye yardımcı olabilecek idrar akışını teşvik eder. Aktif bir idrar yolu enfeksiyonunu tedavi etmek için kanıtlanmış bir yöntem olmasa da, bir enfeksiyonun başlamasını önlemeye yardımcı olabilir.
besinler
Yonca atları ve tavşanları beslemek için sıklıkla kullanılsa da, insanlar için de iyidir. Ek olarak tüketmenin yanı sıra, insanlar çoğu bakkalın ürün bölümünde bulunan filizlenmiş tohumlar şeklinde yonca yerler.
Porsiyon Başına Besinler
Sadece 1 fincan yonca filizi aşağıdaki besinleri sağlar:
Kalori: 7.6
Protein: 1.3 gram
Yağ: 0.2 gram
Karbonhidratlar: 0.7 gram
Lif: 0.6 gram
Şeker: 0.1 gram
Yonca kalorisi düşük olabilir, ancak onu güçlü bir gıda yapan birkaç önemli besine sahiptir. Bu içerir:
Bakır
folat
Demir
Magnezyum
Manganez
B1 vitamini
B2 vitamini
C vitamini
K vitamini
Yonca, birçok vitamin ve mineralin yanı sıra alkaloidler, kumarinler, flavonoidler ve fitoöstrojenler gibi biyoaktif bileşiklere de sahiptir. Bu bileşikler kanser ve kalp hastalığı gibi sağlık sorunlarının önlenmesine yardımcı olabilir.
Dikkat Edilmesi Gerekenler
Yonca, bazı doğum kontrol yöntemleri gibi bazı ilaçların ne kadar iyi çalıştığını etkileyebilir. Yonca kanın pıhtılaşmasını desteklediğinden, Coumadin alıyorsanız doktorunuzla konuşmalısınız. Ne kadar yonca yediğinizi sınırlamanız veya tamamen kaçınmanız gerekebilir.
Yonca Nasıl Hazırlanır
Taze yonca filizleri, yetiştiricilerin tamamen olgunlaşmadan hasat ettiği filizlenmiş tohumlardır. Onları çoğu markette ürünlerle bulabilirsiniz. Dilerseniz evde de çimlendirebilirsiniz.
Yoncayı filizlendirmek için bir kase veya kavanoz suya yaklaşık 2 yemek kaşığı tohum ekleyin ve 8 ila 12 saat bekletin. Tohumları boşaltın ve durulayın. Alabildiğiniz kadar su alın ve 3 gün boyunca güneşli bir yerde oda sıcaklığında bekletin. Her 8 ila 12 saatte bir durulayın ve boşaltın.
3 gün sonra tohumları dolaylı güneş ışığı alan bir yere taşıyın ve periyodik olarak durulamaya devam edin. 5 veya 6 gün sonra yemeye hazır olmaları gerekir.
Evde tohum filizlenirken bakteri bulaşması riski vardır. Güvenli yetiştirme koşulları sağlamak için önlemler alın. Hem mağazadan satın alınan hem de evde yetiştirilen filizleri kullanmadan önce iyice durulayın.
Taze yonca filizi, sandviçlere ve salatalara lezzetli bir ektir. Ayrıca yaz rulolarında veya çorbalar veya tacolar için garnitür olarak da kullanılabilirler.
Yoncayı kurutulmuş halde de satın alabilirsiniz. Kuru yonca, çay yapmak için diğer bitkilerle birlikte suda kaynatılabilir veya öğütülebilir ve smoothie’lere eklenebilir. Ayrıca kapsüllere eklenebilir ve bitkisel bir takviye olarak tüketilebilir.
Organik Gıda 