Şarap, binlerce yıldır kültürel, sosyal ve dini geleneklerin önemli bir parçası olmuştur. Ezilip zamanla mayalanmaya bırakılan üzümlerden yapılır. Bu işlem, meyve şekerlerini alkole dönüştüren mayayı oluşturur.
Şarap uzun bir tıbbi kullanım geçmişine sahiptir. Uzun ömür için bir tonik olarak reçete edilmiştir. Ortaçağ manastırları bile keşişlerin uzun ömürlerinin kısmen şarap içmekten kaynaklandığını iddia etti.
Modern araştırmalar, şarabın sağlığı artırma potansiyeline daha fazla baktı. Bilim adamları, doymuş yağ oranı yüksek bir diyete rağmen, Fransa’daki insanların kalp hastalığından ölme riskinin diğer ülkelere göre daha düşük olduğunu fark ettiler. Araştırmacılar bunun nüfusun ortalama şarap alımından kaynaklanabileceğine inanıyorlardı.
Önerilen makale: Xynomyzithra Kritis Peyniri ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Her türlü ağır alkol tüketiminin ciddi sağlık sorunlarına neden olabileceği iyi belgelenmiştir. Ancak araştırmalar, ölçülü tüketildiğinde şarabın uzun vadeli sağlığa bazı faydalar sağlayabileceğini gösteriyor.
Beslenme bilgisi
150 mililitrelik bir kırmızı şarap porsiyonu şunları içerir:
Kalori: 125
Protein: 0 gram
Yağ: 0 gram
Karbonhidratlar: 4 gram
Lif: 0 gram
Şeker: 1 gram
Şarap bir kaynaktır:
Manganez
Potasyum
Ütü
Fosfor
B6 vitamini
Ayrıca magnezyum içerir. Bu mineral, kan basıncını ve kan şekeri düzeylerini düşürmeye yardımcı olarak kalp hastalığı, diyabet ve felç riskinizi azaltır.
Kırmızı ve beyaz şarapların besin değerleri birbirine çok yakındır. Beyaz şarap, 150 mililitre porsiyon başına 121’de daha az kalori içerirken, kırmızı şarap biraz daha yüksek vitamin ve mineral içeriğine sahiptir. Kırmızı şarap, beyaz şaraptan yaklaşık 10 kat daha fazla polifenol (antioksidan özelliklere sahip bitki bileşikleri) içerir.
Beyaz şarap, çoğunlukla beyaz üzümlerden yapılır ve fermantasyon işleminden önce kabuğu çıkarılır. Kırmızı şarap, kırmızı veya siyah üzümlerden yapılır ve fermantasyondan önce kabuk soyulmaz.
Şarabın Potansiyel Sağlık Faydaları
Şarap, daha iyi sağlığın geliştirilmesine yardımcı olabilecek zengin bir antioksidan kaynağıdır. Bununla birlikte, yüksek miktarda alkol almak sağlık sorunlarına katkıda bulunabilir.
Çalışmalar, bu sağlık yararlarını düşük ila orta derecede şarap içiciliği ile ilişkilendirmektedir:
Potansiyel Olarak Azaltılmış Kanser Riski
Şaraptaki antioksidanlar yaşlanma, kirlilik gibi çevresel faktörler ve yaşam tarzının neden olduğu vücudumuzdaki hücre hasarıyla savaşır. Bu hücre hasarını önleyerek ve tersine çevirerek, antioksidanlarda yüksek bir diyet, kanser de dahil olmak üzere kronik hastalıklara yakalanma riskinizi azaltabilir.
Çalışmalar, ılımlı şarap tüketimi ile çoğu kanserin azaltılmış oranları arasında bir bağlantı olduğunu göstermektedir. Bilim adamları bunun, vücudumuzun şarabın antioksidanlarını birçok gıdada bulunanlardan daha iyi emebilmesi nedeniyle olduğunu düşünüyor.
Anti-inflamatuar Etkiler
Şarap, vücuttaki iltihabı azalttığı gösterilen flavonoidler, antosiyaninler ve diğer bitki bazlı antioksidanları içerir. Enflamasyon, vücudun iyileşmek için kullandığı doğal bir savunma mekanizmasıdır. Ancak uzun süreli çok fazla iltihaplanma, artrit, diyabet, kalp hastalığı ve akciğer hastalığı gibi kronik hastalıklarla bağlantılıdır.
Sağlıklı Kan Damarları
Kırmızı şarabın antioksidan içeriği ayrıca resveratrol içerir. Bu besin, arterlere zarar veren ve plak oluşumuna neden olan LDL (“kötü”) kolesterolü düşürebilir. Resveratrol ayrıca kan akışını iyileştirmeye yardımcı olan HDL (“iyi”) kolesterolü yükseltir.
Beyaz şarabın resveratrol içeriği bulunmazken, benzer kolesterol etkilerine sahip tirozol gibi diğer antioksidanları içerir. Araştırmalar, bu antioksidanların bazı meyvelerde mevcut olmasına rağmen, şarapta tüketildiğinde vücudumuzun onları daha iyi emdiğini gösteriyor.
Düşük Kalp Hastalığı Riski
Resveratrol’ün kolesterol düşürücü özellikleri, kardiyovasküler sisteminizdeki yükü azaltarak kalp hastalığını önlemeye yardımcı olabilir. Antioksidan ayrıca kan damarlarınızı genişletmeye yardımcı olur. Bu etki iyi dolaşımı destekler, kan akışını arttırır ve felç ve kalp krizine neden olan pıhtılaşma riskini azaltır.
Zaman içinde şarap içenlerin sağlığına bakan araştırmalar bu bulguları desteklemektedir. Araştırmalar, orta düzeyde şarap tüketen kişilerin, içmeyenlere kıyasla kalp krizi ve diğer kalp hastalıklarından erken ölüm riskinin önemli ölçüde daha düşük olduğunu gösteriyor.
Şarabın Potansiyel Riskleri
Şarabın güçlü antioksidan aktivitesi sağlığa büyük faydalar sağlayabilir, ancak herhangi bir alkolden çok fazla içmek sağlık risklerine neden olabilir. Alkolün diyetinize dahil edilmesinin güvenli olduğundan emin olmak için doktorunuzla konuşun ve ölçülü olarak tüketin.
Şarap içmekle ilişkili sağlık riskleri şunları içerir:
Karaciğer hastalığı
Uzun süreli alkol tüketimi karaciğer iltihabına, yara izine ve organ yetmezliğine neden olabilir.
Kalp hastalığı
Şarabın antioksidanları kalp sağlığını iyileştirebilirken, aşırı alkol tüketimi zamanla kan basıncınızı artırabilir ve kalp kasına zarar verebilir.
İstenmeyen Kilo Alımı
Şarap porsiyon başına çok fazla kalori içerir. Orta derecede içme bile günlük kalori alımınızı etkiler ve bu da yüksek seviyelerde kilo almanıza neden olabilir.
Bazı Kanserlerde Artan Risk
Ağır içme ağız, boğaz, yemek borusu, karaciğer, pankreas ve meme gibi bazı kanserlerle bağlantılıdır.
Bağımlılık
Alkol fiziksel ve psikolojik bağımlılığa neden olabilir. Bilim adamları, bazı insanların genetik olarak alkol kötüye kullanımına ve bağımlılığına daha yatkın olduğuna inanıyor. Uzun süreli alkol bağımlılığı, bağışıklık sisteminizi zayıflatabilir ve vücudunuzun stres tepkisini etkileyebilir, bu da birçok kronik hastalık riskinizi artırır.
Hamilelik Endişeleri
Hamilelik sırasında alkol almak doğum kusurları, erken doğum, fetal alkol sendromu ve düşük yapma riskini artırır. Hamileyseniz veya emziriyorsanız, doktorlar alkolden kaçınmanızı önerir.
Daha Sağlıklı Alternatifler
Şarap güçlü antioksidanlarla doludur, ancak bu doğal sağlık güçlendiricilerini taze meyve ve sebzeler gibi diğer kaynaklardan alabilirsiniz.
Sağlıklı bir yaşam tarzı, diyet ve egzersiz rutini, size şarap içmenin birçok sağlık faydasını da sunacaktır.
Organik Gıda 