Mercanköşk (Origanum majorana), narenciye ve çam aromaları için kullanılan aromatik bir bitkidir. Mercanköşk çalılarından elde edilen yapraklar ve yağ, yerli olduğu bir dizi Orta Doğu ve Akdeniz yemeklerini tatlandırır. Mercanköşk aynı zamanda bitkisel bir baharat olarak da hazırlanabilir ve bazen kekik veya “yabani mercanköşk”ten ayırt etmek için “tatlı mercanköşk” olarak anılır.
Kuru mercanköşk çoğu süpermarketin baharat reyonunda bulunabilir ve ayrıca sağlıklı gıda ve özel mağazalarda taze yapraklar, yağ özü veya çay poşetleri bulabilirsiniz.
Sağlık yararları
Mercanköşk, çeşitli geleneksel ve halk ilaçlarında kullanılmıştır ve önemli sağlık yararları sağlayabilir. Örneğin mercanköşkünden türetilen bileşiklerin anti-inflamatuar, antimikrobiyal ve antioksidan özelliklere sahip olduğu gösterilmiştir.
Önerilen makale: Morbier Peyniri ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Ayrıca mercanköşk, aşağıdakiler gibi başka sağlık yararları da sağlayabilir:
Hormonal Sağlık
Mercanköşk, özellikle kadınlar için hormonal sağlığa faydalı olabilir. Bir çalışma, bir ay boyunca günde iki kez mercanköşk çayı tüketen polikistik over sendromlu (PCOS) kadınların insülin duyarlılığını artırabildiğini ve adrenal androjen düzeylerini azaltabildiğini göstermiştir.
Anksiyete Rölyef
Mercanköşk, anksiyolitik veya kaygı azaltıcı özellikler göstermiştir. Bruksizm veya diş gıcırdatma yaşayan kişilerde, mercanköşk yağı ile aromaterapi, neurofeedback eğitiminin kaygı azaltıcı etkilerini arttırdı.
Antimikrobiyal etkinlik
Birçok çalışma mercanköşkün antimikrobiyal etkilerini göstermiştir. Biri mercanköşk esansiyel yağının çok çeşitli bulaşıcı bakterilere karşı etkili olduğunu buldu. Bir diğeri, mercanköşk yağının E.coli bakterilerinin neden olduğu idrar yolu enfeksiyonları (İYE) için etkili bir alternatif tedavi olduğunu gösterdi.
Beslenme
Mercanköşk, vücudun genel işleyişi için önemli olan bir mineral olan magnezyum açısından zengindir. Bir diğer önemli mineral ve elektrolit olan potasyum açısından da yüksektir.
Mercanköşk ayrıca iyi bir kaynaktır:
folat
A vitamini
K vitamini
Porsiyon Başına Besinler
Bir çay kaşığı kurutulmuş mercanköşk porsiyonu (genellikle yemekleri tatlandırmak için kullanılan miktar) şunları içerir:
Kalori: 1,63
Protein: 0.076 gram
Yağ: 0.042 gram
Karbonhidratlar: 0.363 gram
Lif: 0.242 gram
Şeker: 0.025 gram
Porsiyon Boyutları
Mercanköşk, yemeklere tat vermek için kullanılan bir baharat olduğu için porsiyon boyutları diğer yiyeceklere göre küçüktür. Maksimum fayda için kuru yapraklar ve uçucu yağlar idareli kullanılmalıdır.
Mercanköşk Nasıl Hazırlanır
Mercanköşk çayı evde hazırlamak için yaprakları en az üç dakika kaynar suda demleyin. Ardından bal veya tercih ettiğiniz bir tatlandırıcıyı ekleyin.
Ayrıca sote veya kavrulmuş sebzelere, et yemeklerine ve domates bazlı güveç ve soslara baharat olarak mercanköşk ekleyebilirsiniz. Kuru mercanköşk oda sıcaklığında saklanabilir, ancak taze yapraklar buzdolabında saklanmalıdır. Taze mercanköşk kullanıyorsanız, yaprakları herhangi bir tarife eklemeden önce sapları çıkarın.
Organik Gıda 