Lucuma meyvesi, And Dağları’nın vadilerine özgü Puteria lucuma ağacından gelir. Meyve, sarıdan kahverengiye kadar değişen kabuklu ve sarı hamurlu yuvarlaktır. İnsanlar genellikle kabuğu ve tohumları atar ve sadece meyvenin etini yerler.
Taze meyve Güney Amerika’da popüler olsa da, lucuma en yaygın olarak Amerika Birleşik Devletleri’nde kurutulmuş, toz halinde bulunur. Eşsiz, tatlı tadı akçaağaç, balkabağı, tatlı patates ve karamele benzetilmiştir.
Lucuma’nın son zamanlardaki popülaritesi, alternatif bir tatlandırıcı olarak hizmet etme yeteneğinden geliyor.
Önerilen makale: Tajine Tekniği ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Sağlık yararları
Lucuma tozunun sağlığa faydaları genellikle vücuttaki hücreleri gıdaların parçalanması sırasında üretilen serbest radikallerden koruyan antioksidanlarından gelir. Serbest radikallerin neden olduğu hasar kanser gibi ciddi hastalıklara yol açabilir. Lucuma aynı zamanda yüksek lif içeriğiyle de tanınır. Lif, sindirim sisteminizin düzgün çalışmasına yardımcı olur.
Aynı zamanda eser miktarda birkaç vitamin ve mineral içerir, ancak bu besinlerin önemli kaynaklarını sağlamaya yeterli değildir.
Lucuma tozu sağlığınıza aşağıdakiler de dahil olmak üzere çeşitli şekillerde fayda sağlayabilir:
Diyabet Kontrolü
Bir çalışma, lucuma özlerinin, Tip 2 diyabetle bağlantılı kan şekeri artışlarını ve hipertansiyonu (yüksek tansiyon) inhibe etmede etkili olduğunu buldu.
Lucuma, karmaşık karbonhidratlarda (nişastalar ve lif) basit karbonhidratlardan (şekerler) daha yüksektir. Kompleks karbonhidratların sindirimi daha zordur ve bu nedenle basit karbonhidratlara göre kan şekerinde ani yükselmelere neden olma olasılığı daha düşüktür ve lucuma birçok tatlandırıcıdan daha fazla diyabet dostudur.
Glisemik indeks, karbonhidratların kan şekeri seviyeleri üzerindeki etkisini değerlendirmek için bir yöntemdir ve diyabetli kişiler için yemek planlamasında önemli bir araçtır. Bazıları, lucuma tozunun glisemik indekste daha düşük olduğunu iddia etti, bu da sabit kan şekeri seviyelerini korumak için daha iyi olduğu anlamına geliyor.
Kompleks ve basit karbonhidratların yüzdesi, glisemik indeks puanını etkileyebilecek tek şeydir, ancak lucuma’nın düşük puanını daha fazla araştırma yapmadan doğrulamayı veya çürütmeyi imkansız hale getirir.
Kabızlığı Önler
Lucuma meyvesi çok fazla çözünmeyen diyet lifi içerir. Bu tür lifler dışkıya hacim kazandırır ve sistemdeki atıkların temizlenmesine yardımcı olur.
Kanser ve Kalp Hastalıklarına Karşı Korur
Lucuma, yüksek düzeyde polifenoller ve karotenoidler, kanser ve kalp hastalıklarının yanı sıra diyabetin önlenmesine yardımcı olabilecek antioksidanlara sahiptir.
Beslenme
Diğer tatlandırıcılarla karşılaştırıldığında, lucuma tozu şeker bakımından düşüktür ve lif ve antioksidanlar açısından zengindir, bu da onu çoğu kişiden daha besleyici bir seçim haline getirir.
Lucuma tozu da iyi bir kaynaktır:
Potasyum
riboflavin
Niasin (B3 vitamini)
Porsiyon Başına Besinler
40 gramlık bir lucuma tozu porsiyonu (yaklaşık 2.5 yemek kaşığı) şunları içerir:
Kalori: 140
Protein: 1 gram
Yağ: 0 gram
Karbonhidratlar: 35 gram
Lif: 11 gram
Şeker: 11 gram
Porsiyon Boyutları
Lucuma, diğer tatlandırıcılardan daha sağlıklı bir seçenek olsa da, hala çok miktarda tüketilmemesi gereken yeterli şekere sahiptir.
Lucuma Tozu Nasıl Kullanılır
Lucuma tozunu sağlık gıda mağazalarında veya çevrimiçi olarak bulabilirsiniz.
Organik Gıda 