Karnabahar oldukça besleyici ve çok yönlü bir sebzedir. Akdeniz bölgesine özgüdür, kalorisi düşüktür ve lif oranı yüksektir ve sizi tok hissettirirken bazı etkileyici sağlık yararları sağlayan bir beslenme profiline sahiptir. Karnabaharı çiğ, pişmiş olarak yiyebilir veya pizza kabuğundan karnabahar püresine kadar çeşitli tariflerde karbonhidrat yerine kullanabilirsiniz. Bu brokoli benzeri, herhangi bir bakkalda veya çiftçi pazarında yaygın olarak satılır ve yıl boyunca taze veya dondurulmuş olarak bulunur.
Çoğu karnabahar kirli beyaz olsa da şunları da bulabilirsiniz:
25 kat daha fazla A vitamini içeren portakallı karnabahar
Beyaz çeşitlerden daha hafif bir tada sahip olan mor karnabahar
Brokoli, brokoli ve karnabahar arasında daha tatlı, açık yeşil bir karışım
Sağlık yararları
Karnabahar, hepsi bir arada bir beslenme kaynağıdır. Sadece bir porsiyon vücudunuzun ihtiyaç duyduğu hemen hemen tüm vitamin ve mineral seviyelerini içerir. Bazı durumlarda, C vitamini gibi, neredeyse tüm gün ihtiyacınızı karşılarsınız.
Önerilen makale: Asado Tekniği ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
Lif oranı yüksek ve kalorisi düşük olduğu için karnabahar ayrıca tok hissetmenize yardımcı olur ve onu kilo verme diyetine harika bir katkı yapar. Hatta birçok tarifte un, patates ve pirinç gibi nişastalı, yüksek kalorili gıdaların yerini alabilir.
Karnabahar ayrıca aşağıdaki gibi sağlık yararlarına da katkıda bulunabilir:
İyi Sindirim
Turpgillerden bir sebze olarak karnabahar mükemmel bir lif kaynağıdır – çoğu Amerikalı önerilen günlük miktarın yarısından azını tüketir. Bu lif içeriği, sağlıklı sindirimin korunmasına yardımcı olarak sindirim bozuklukları riskinizi azaltır ve bağırsağınızda iyi bakteri üremesini destekler. Sağlıklı bir bakteri dengesi, vücut iltihabını azaltmaya yardımcı olur ve kalp hastalığı, bilişsel gerileme, solunum hastalıkları ve obezite riskini azaltır.
Anti-Kanser Özellikleri
Karnabaharın besin maddelerinin çoğu, vücudumuzu kanser gibi hastalıklara bağlı hücre hasarından koruyan antioksidanlar gibi davranır. Özellikle karnabahar, araştırmacıların kanser hücresi büyümesini engellediğine ve tümörlerin oluşmasını engelleyebileceğine inandıkları iyodin-3-karbinol (I3C) adlı bir bileşik içerir. Araştırmaların kanser hücrelerini öldürebileceğini gösteren sülforafan da var.
Kalp sağlığı
Araştırmalar, sülforafanın kolesterol seviyelerini düşürmeye de yardımcı olduğunu ve bunun da atardamarlarınızı yağ birikiminden arındırdığını gösteriyor. Bu etki sağlıklı kan basıncını arttırır ve kalp hastalığı riskinizi azaltır. Karnabaharın diyet lifi de benzer kolesterol düşürücü yeteneklere sahiptir.
Sinir Sistemi Desteği
Karnabahar, çoğu insanın yeterince alamadığı bir besin olan kolinin en iyi kaynaklarından biridir. Kolin, ruh hali düzenleme, hafıza ve kas kontrolü dahil olmak üzere birçok sağlıklı sinir sistemi işlevi için gereklidir. Diyetinizde yetersiz düzeyde tüketmek, yaşa bağlı bilişsel hastalık, karaciğer sorunları ve kalp rahatsızlıkları riskini artırabilir.
Beslenme
Karnabahar, iyi bir sindirim sistemi ve sağlıklı bir kalp için gerekli olan zengin bir lif kaynağıdır. Aynı zamanda neredeyse tüm gününüzü karşılayacak kadar C vitamini içerir. Araştırmalar, yeterli miktarda C vitamini almanın bağışıklık sisteminizi güçlendirdiğini ve soğuk algınlığının şiddetini azaltmaya yardımcı olabileceğini gösteriyor.
Aynı zamanda mükemmel bir kaynaktır:
K vitamini
Potasyum
B5 ve B6 Vitaminleri
Manganez
folat
Porsiyon Başına Besinler
Bir fincan taze karnabahar şunları içerir:
Kalori: 27
Protein: 2 gram
Yağ: 0 gram
Karbonhidratlar: 5 gram
lif: 2 gram
Şeker: 2 gram
Porsiyon Boyutları
Doktorlar dengeli beslenmenin bir parçası olarak günde en az beş porsiyon sebze almamızı tavsiye ediyor. Sadece sekiz karnabahar çiçeği – yaklaşık 80 gram – bu porsiyonlardan birine denk geliyor.
Karnabahar Nasıl Hazırlanır?
Karnabaharı salataya atılmış gibi çiğ olarak veya humus gibi bir dip sos ile atıştırarak yiyebilirsiniz. Pişirmesi de kolaydır, baharat olarak kullandığınız her şeyin lezzetini alan daha kremsi, cevizli bir tat verir.
Ancak karnabaharı nasıl pişirdiğiniz önemlidir. Buğulama, kavurma veya tavada kızartma karnabahar, sebzenin besinlerinin çoğunu korur. Ancak kaynatılması B vitaminleri, C vitamini ve antioksidanların seviyelerini azaltabilir.
Karnabahar aynı zamanda bir öğüne genellikle daha fazla kalori, şeker veya yağ ekleyen baklagillere ve tahıllara besleyici, düşük karbonhidratlı bir alternatiftir. Etli dokusu aynı zamanda bazı tariflerde tavuk ve sığır eti için bitki bazlı harika bir takas yapar.
Organik Gıda 